据说吃肉的最高境界，就是东坡肉。“绕梁三日，余香不绝”是理所当然。做起来，原料很简单，却可以煮出无上的美味。苏东坡说：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”是深得做红烧肉的三味的。
我想苏东坡不是个只着眼于美食的人，他一生中比东坡肉更出名的可谓路人皆知。当年他参加“高考”，他的试卷《刑赏忠厚之至论》令名扬天下的欧阳修眼前一亮，情不自禁地拍案叫绝，感叹三十年后人们“只知诵苏轼文，而不读欧阳修矣!”欧阳修为苏轼的才气所震撼，说：“读轼书，不觉汗出。快哉快哉！老夫当避路，放他出一头地也。”
这样的一个才气横溢的人，让我觉得文字上几乎无从确切评说。只是喜欢他，喜欢他“老夫聊发少年狂”的豪气，也喜欢他“十年生死两茫茫”的绯恻。这个人是写意的，生活与诗书都一样。
大学时学习书法，学的就是他的字。他的字,点画浓腴，天真烂漫,结字宽绰，让董其昌讥为墨猪。看到“墨猪”二字，就想笑，会想起因他而名的“东坡肉”来。
“东坡肉”早已成为脍炙人口的杭州传统名菜。他在杭州为官时，西湖早已荒芜，被葑草湮没了大半。他组织民工除去葑草，疏通湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。据说当时为了让朝廷拔款，他还上书太后说再不疏通西湖，那西湖里的鱼都将闷死。太后有好生之德，就点了头。那条长堤，就是如今西湖十景中的苏堤。杭州人为感谢他，知他喜欢吃红烧肉，送了他很多猪肉。苏东坡叫家人把肉做好，送给筑湖的民工吃。后来，杭州人都称这菜为“东坡肉”了。东坡肉形状方正，肥瘦相间，红亮剔透，肥润油亮，香酥而软烂可口，荤香扑鼻，吃起来却满口醇香，糯而不腻。
吃东坡肉，会想起他的人，他的词，他的“苏大胡子”，想起初读到“但愿人长久，千里共婵娟”的年少时光。